Sublimer le Saumon Fumé en Été : 5 Recettes Fraîches et Gourmandes
Quand les températures grimpent, notre façon de cuisiner change. On recherche des recettes légères, pleines de fraîcheur, faciles à préparer et riches en saveur. Le saumon fumé en été trouve alors naturellement sa place dans notre cuisine du quotidien : il est fin, délicatement parfumé, rapide à préparer et bourré de propriétés nutritives.
Chez Astara, nous vous proposons un produit de haute qualité, fumé selon la tradition, avec une chair fondante et des tranches parfaites à déguster telles quelles ou à travailler dans des plats plus créatifs. Voici 5 façons de sublimer le saumon fumé en été, de l'entrée au plat principal.
1. Carpaccio de saumon fumé aux agrumes et huile d’olive à la vanille
Un plat délicat et coloré pour démarrer un repas en légèreté. Disposez des tranches fines saumon fumé sur une assiette plate, ajoutez des segments de pamplemousse rose et d’orange, quelques zestes de citron vert et des baies roses pour la touche de pep’s. Terminez avec un filet d’huile d’olive à la vanille (ou classique) et, pour plus de fraîcheur, quelques feuilles de coriandre ou d’aneth. Le dressage espacé et élégant en fait un régal aussi pour les yeux.
2.Tartare de saumon fumé, pomme verte et concombre
Une entrée vive et croquante : taillez le saumon fumé au couteau, ajoutez une brunoise de pomme verte (Granny Smith) et de concombre, le jus d’un citron vert, un peu d’huile d’olive et des herbes fraîches (aneth ou ciboulette). Pour un twist original, ajoutez un soupçon de raifort ou de crème légère à la truffe. Servez en verrine ou en cercle pour un effet raffiné.
3. Saumon fumé façon ceviche minute à la mangue et citron vert
Envie d’une recette d’inspiration décalée ? Essayez cette version express : coupez les tranches de saumon fumé en petits morceaux, ajoutez du jus de citron vert, des dés de mangue bien mûre, un filet d'huile d'olive et quelques feuilles de coriandre.
Laissez mariner 10 minutes à température ambiante pour que la chair du poisson s'imprègne bien. Servez en petite entrée, dans une coupe ou sur une cuillère apéritive. L'effet étonne et régale à la fois.
4. Salade fraîcheur saumon fumé, fenouil, agrumes et grenade
Une salade colorée et vitaminée qui joue sur le croquant et la douceur. Émincez finement du fenouil, ajoutez des segments de clémentine ou d’orange, des graines de grenade, de la roquette et des lanières de saumon fumé. Une vinaigrette citronnée viendra sublimer le tout. Pour plus de gourmandise, parsemez de noisettes concassées ou de pignons grillés.
5. Millefeuille de saumon fumé, pomme Granny & avocat
Un plat raffiné à la présentation élégante. Superposez dans un cercle de dressage : des tranches fines de saumon fumé, des lamelles de pomme verte, de l’avocat citronné (en purée ou en tranches) et, si vous le souhaitez, une couche de crème légère ou de mascarpone à la truffe. Le tout donne un millefeuille frais et gourmand, parfait en entrée ou en plat léger pour les beaux jours.
Astuce d’expert Astara
Le saumon fumé est un ingrédient noble. Choisissez-le de qualité, à la découpe fine, sans excès d’humidité, au fumage subtil. Nos produits sont préparés avec soin pour garantir un résultat optimal dans toutes vos recettes d’été.
Le saumon fumé en été, une base irrésistible pour toutes vos envies gourmandes
Rapide, fin, savoureux, le saumon fumé en été est un allié de choix pour vos plats, vos entrées ou vos petits déjeuners. Associé à des légumes croquants, à du pain grillé, ou à des bases de riz ou de pommes de terre, il s’adapte à toutes les préparations et apporte une touche de gourmandise à chaque assiette.
Retrouvez toutes nos références de saumon fumé sur La Halle des Gourmets et laissez-vous inspirer par la fraîcheur de la saison.