Spécialités du Sud-Ouest : TOP 10 des incontournables de la région

Le Sud-Ouest de la France regorge de spécialités régionales riches en goûts, en histoire, en produits du terroir et en convivialité. Cette cuisine généreuse fait rayonner notre gastronomie française dans toute la France et bien au-delà. Maison Dubernet, référence gastronomique du Sud-Ouest, vous invite à découvrir le TOP 10 des spécialités du Sud-Ouest, issues de la tradition culinaire artisanale.

1. Le foie gras : icône de la gastronomie du Sud-Ouest

Produit phare de la gastronomie du Sud-Ouest, le foie gras est un mets de prestige apprécié à travers le monde. De canard ou d'oie, en bloc, entier, mi-cuit, cru ou truffé, ce produit emblématique sublime les repas de fête, les entrées de luxe ou les petits plaisirs quotidiens.

Maison Dubernet, producteur depuis 1864, prépare son foie gras à la main, dans le respect d’un savoir-faire transmis depuis plusieurs générations. Les foies sont issus de fermes du Sud-Ouest et travaillés sans additif ni conservateur.

📦 À découvrir en bocal, en conserve, en version nature ou foie gras truffé, parfait pour les tables festives.

2. Le confit de canard : un trésor de tradition paysanne IGP Sud-Ouest 

Spécialité typique des Landes et du Périgord, le confit de canard est obtenu par cuisson lente dans la graisse. Cette méthode, datant du Moyen Âge, permet de conserver les viandes sans réfrigération, tout en intensifiant les saveurs.

Chez Maison Dubernet, chaque cuisse est confite artisanalement et offre une chair fondante, idéale avec des pommes sarladaises, des légumes anciens rôtis ou une salade.

🍽️ Produit incontournable des recettes du Sud-Ouest.

3. Le cassoulet chalossais : l’âme du Sud-Ouest mijotée en  bocal

Véritable pilier du patrimoine culinaire, le cassoulet est ici revisité dans sa version chalossaise, plus riche en viandes confites et préparé avec des haricots blancs issus des plaines du Sud-Ouest. On y retrouve saucisses, manchon de canard, et jarret, mijotés dans un jus parfumé.

Maison Dubernet propose ce plat cuisiné dans un pot de qualité, prêt à réchauffer, sans compromis sur la tradition ni la texture rustique.

4. La salade landaise : entre fraîcheur et gourmandise

Spécialité emblématique des brasseries régionales, la salade landaise combine gésiers confits, magret fumé, foie gras poêlé ou froid, œuf poché, pommes de terre tièdes, noix, et crudités croquantes. Un plat complet équilibrant raffinement et produits de la ferme.

Maison Dubernet propose ses gésiers et magrets prêts à l’emploi pour composer cette entrée typique de la gastronomie du Sud-Ouest.

5. Le jambon de Bayonne : la fierté salée du Pays Basque

Le jambon de Bayonne, séché à l’air libre et salé au sel de Salies-de-Béarn, est l’un des fleurons de la charcuterie traditionnelle basque. Réputé pour sa texture fondante et ses arômes délicats, il est parfait en chiffonnade, dans une salade ou accompagné de fromage.

Un véritable symbole de la tradition basque, qui incarne le savoir-faire charcutier du Sud-Ouest.

 

6. Les cèpes du Périgord : trésor forestier

Cueillis à l’automne dans les bois du Sud-Ouest, les cèpes sont des champignons prisés pour leur goût boisé et leur texture charnue. Ils sont excellents en poêlée, en sauce avec une viande, ou simplement sautés à l’ail et au persil.

Une pépite gastronomique du Périgord, toujours très attendue à la saison.

7. Le poulet basquaise à la piperade : une explosion de couleurs

Ce plat basque incontournable est mijoté à base de cuisses de poulet, de poivrons rouges et verts, de tomates fraîches, d’ail, d’oignons, et de dés de jambon de Bayonne. Maison Dubernet y apporte sa touche avec une cuisson lente et une sauce piperade authentique.

Une recette conviviale, généreuse, parfaite pour un dîner en famille.

8. Le fromage des Pyrénées : richesse des alpages

Le fromage Ossau-Iraty est le plus connu des fromages du Sud-Ouest. Fabriqué avec du lait de brebis, son goût doux et fruité séduit autant les connaisseurs que les curieux. Il se savoure en fin de repas ou sur une planche avec du jambon de Bayonne.

Conseil dégustation : accompagnez-le d’un vin blanc moelleux et de confiture artisanale.

9. Le vin rouge de Bordeaux : le compagnon des plats du Sud-Ouest

Incontournable dans les repas de fête, le vin rouge du Sud-Ouest trouve ses racines dans l’histoire viticole millénaire de la région. Les grands crus de Bordeaux (Médoc, Saint-Émilion, Pessac-Léognan) subliment les plats de viande, les recettes au foie gras, et les mets en sauce.

À servir à température ambiante pour en apprécier toutes les nuances.

Autres boissons emblématiques du Sud-Ouest à découvrir :

• Le Floc de Gascogne, apéritif doux à base d'Armagnac
• L’Armagnac, eau-de-vie traditionnelle produite dans le Gers
• Le Jurançon, vin blanc moelleux parfait avec le foie gras
• Le vin de Cahors, tannique et intense, compagnon du cassoulet

10. Le pastis landais : douceur sucrée de tradition

Le pastis des Landes est une brioche moelleuse, délicatement parfumée à la fleur d’oranger et parfois au rhum. Souvent présent dans les paniers gourmands, il est consommé au petit-déjeuner, au goûter ou en dessert.

Ce dessert d’exception illustre la place du pain sucré dans la culture rurale du Sud-Ouest

Découvrez la sélection Maison Dubernet

Depuis 1864, Maison Dubernet valorise le Sud-Ouest à travers des produits de qualité, faits avec passion, rigueur, et exigence :

• Foie gras de canard ou d’oie : entier, bloc, cru, mi-cuit, truffé 
• Plats cuisinés artisanaux : cassoulet, confit, garbure, piperade 
• Charcuteries du terroir : jambon, saucisson, pâtés, rillettes 
• Spécialités en pot prêtes à déguster, riches en goût 
• Livraison sur notre site e-commerce et en boutiques à Paris, Bordeaux, Galeries Lafayette

Maison Dubernet, ambassadeur des saveurs du Sud-Ouest, incarne l’excellence culinaire française et l’art de bien recevoir.

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