Pickles de graines de moutarde : qu’est-ce que c’est et comment les utiliser ?

Un condiment qui pique votre curiosité 

Parmi les condiments les plus créatifs de ces dernières années, les pickles de graines de moutarde occupent une place de choix. À mi-chemin entre une moutarde douce et un caviar végétal, ces petites perles dorées marinées au vinaigre séduisent par leur texture croquante et leur acidité équilibrée.

Chez Les 3 Chouettes, on en a fait un incontournable de l’épicerie bio française, à retrouver en bocal dans notre boutique, prêt à l’emploi, sans additifs, ni conservateurs, et surtout 100 % plaisir !

Pickles de graines de moutarde : c’est quoi exactement ?

Les pickles de graines de moutarde, ce sont des graines entières de moutarde (souvent jaunes ou brunes), marinées dans une base de vinaigre, eau, sel et sucre de canne. Cette préparation crée une saumure légère, dans laquelle les graines gonflent, libérant un goût à la fois doux, acide et légèrement piquant.

C’est un produit prêt à déguster, qui ne nécessite aucune cuisson et qui apporte instantanément une touche punchy à vos plats.

Comment utiliser les pickles de graines de moutarde ? 🥄

Ces pickles originaux se glissent partout, là où on veut ajouter une note vinaigrée, un effet de texture, ou une explosion de goût :

• En topping sur une salade de pommes de terre
• Dans une vinaigrette maison à base de vinaigre de cidre
• En base de sauce pour un filet de poisson grillé
• En accompagnement de viandes froides ou d’un fromage
• Sur un sandwich ou un burger pour un effet wow immédiat

Mais aujourd’hui, on vous propose une vraie recette maison dans laquelle les pickles de graines de moutarde ne jouent pas un rôle d’appoint, mais deviennent l’ingrédient star.

Recette : Filet de saumon rôti, sauce aux pickles de graines de moutarde

Un plat simple, efficace, plein de caractère, à partager en famille ou à servir pour impressionner vos invités.

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 2 filets de saumon frais
• 1 c. à soupe de pickles de graines de moutarde Les 3 Chouettes
• 1 c. à soupe de crème fraîche
• 1 c. à café de vinaigre de cidre
• 1 c. à café d’huile d’olive
• Sel, poivre, persil frais

Préparation :

1. Faites chauffer une poêle avec un filet d’huile. Faites cuire les filets de saumon 3 à 4 minutes côté peau, puis 2 minutes côté chair.
2. Dans une petite casserole, faites chauffer à feu doux la crème fraîche, ajoutez le vinaigre, les pickles de graines de moutarde, une pincée de sel et un tour de poivre.
3. Laissez épaissir 1 à 2 minutes sans faire bouillir.
4. Dressez les filets dans l’assiette, nappez de sauce, parsemez de persil haché.

👉 Servez avec des légumes rôtis ou une salade croquante.

Comment utiliser les pickles de graines de moutarde ? 

C’est LA question que tout le monde se pose. Voici quelques idées d’utilisation pour intégrer ce condiment aux graines de moutarde dans vos plats du quotidien :

1. Dans les salades

Ajoutez une cuillère de pickles de graines de moutarde dans une salade de pommes de terre, de lentilles ou de crudités. C’est une touche vinaigrée et croquante qui change tout.

2. Sur des sandwichs ou burgers

Remplacez la moutarde classique par des pickles pour un effet “wow” garanti. La texture des graines se marie parfaitement avec du pastrami, du fromage, ou du poisson fumé.

3. Avec des poissons ou fruits de mer

Parfaits pour accompagner un filet de saumon, des rillettes de maquereau, ou même un caviar végétal.

4. Avec des viandes froides

Ces condiments croquants sont idéals avec du jambon blanc, du poulet rôti ou des charcuteries maison. Ils ajoutent du contraste, sans alourdir le plat.

5. En base de vinaigrette

Mélangez une cuillère à café de pickles avec de l’huile, un peu de jus de citron ou du vinaigre de cidre. Une vinaigrette texturée, punchy et originale.

Pourquoi on adore ceux de Les 3 Chouettes ? 

Les pickles de graines de moutarde de Les 3 Chouettes sont fabriqués en France à partir d’ingrédients bio, avec un vrai souci de l’équilibre gustatif. Chaque pot contient une quantité généreuse de graines, une acidité douce grâce au vinaigre de cidre, et une note végétale subtile.

👉 Parfaits pour les familles, les chefs de cuisine comme les curieux du goût, ces pickles s’intègrent dans des dizaines de recettes. Leur texture ferme mais fondante est idéale pour relever n’importe quelle préparation maison.

En résumé : le condiment parfait pour sortir des sentiers battus

Que vous soyez curieux, végétarien, gourmet ou à la recherche d’un produit pour booster vos recettes de tous les jours, les pickles de graines de moutarde sont une valeur sûre.

Une touche croquante, une acidité maîtrisée, un format pratique, et des possibilités infinies en cuisine : dans les salades, les marinades, les sandwichs, les plats à base de viande, de poisson ou même en apéro, à la petite cuillère (si, si !).

❓ FAQ – Tout savoir sur les pickles de graines de moutarde

 Les pickles de graines de moutarde sont-ils piquants ?

Les pickles de graines de moutarde ont une saveur douce mais relevée. Ils ne sont pas aussi piquants qu’une moutarde forte, car la saumure au vinaigre et au sucre équilibre leur acidité. Ils apportent une note aromatique subtile et agréable, sans agresser le palais.

Comment conserver un bocal ouvert de pickles de graines de moutarde ?

Une fois ouvert, le bocal de pickles se conserve au réfrigérateur pendant plusieurs semaines. Veillez à bien refermer le couvercle après chaque usage. Grâce à la présence de vinaigre, ces pickles conservent bien leur croquant et leur goût.

Peut-on cuisiner les pickles de graines de moutarde ?

Oui ! Contrairement à certains condiments que l’on utilise uniquement à froid, les pickles de graines de moutarde peuvent être intégrés dans des plats chauds : sauces crémeuses, préparations de poisson ou viande, ou encore légumes rôtis. Attention simplement à ne pas les faire bouillir pour conserver leur texture croquante.

Quelle est la différence entre les graines de moutarde entières et les pickles ?

Les graines de moutarde entières sont sèches et très puissantes. Une fois marinées dans une saumure, elles deviennent des pickles, plus doux, plus complexes et agréablement acidulés. On passe ainsi d’un ingrédient brut à un condiment prêt à l’emploi.

Avec quels types de plats associer les pickles de graines de moutarde ?

Les possibilités sont infinies ! On les adore avec :

• des salades composées
• des poissons grillés ou marinés
• des viandes froides (rosbif, poulet, pâté…)
• des sandwichs
• ou même dans une vinaigrette maison pour remplacer la moutarde classique.

Ils s’intègrent aussi très bien dans des recettes végétariennes pour apporter du peps et du croquant.

À vous de jouer !

Envie de montrer comment vous utilisez nos pickles de graines de moutarde ?
📸 Partagez vos assiettes sur Instagram en taguant @les3chouettes 
💬 Vos commentaires, votes, et notes aident nos futurs clients à faire le bon choix – et inspirent toute notre communauté foodie sur Instagram et ailleurs 🌍