Tranches de Saumon Fumé Astara
Simplicité, raffinement et savoir-faire artisanal dans un format accessible
Astara vous propose une sélection de tranches de saumon fumé, parfaites pour ceux qui recherchent l’excellence sans complexité. Plus petit, plus pratique, ce format est conçu pour le quotidien, sans rien céder à la qualité. Il vous permet de savourer un saumon fumé haut de gamme, tranché à la main, avec la même exigence que les plus grandes pièces.
Ce format convient aussi bien à une dégustation en solo, qu’à un repas à deux ou un apéro chic. Les intercalaires entre chaque tranche assurent une présentation nette et un service immédiat : ouvrez, servez, dégustez.
Pourquoi choisir le format tranché ?
Le format tranché est le plus accessible et le plus simple à utiliser. Il convient à tous ceux qui veulent profiter d’un saumon fumé de qualité sans préparation ni découpe. Idéal pour :
- Les repas rapides, mais élégants
- Les plateaux apéritifs improvisés
- Une première découverte du saumon fumé Astara
Sa taille réduite permet aussi un stockage facile, une conservation optimale sous vide, et évite le gaspillage.
Le tranchage à la main : la qualité Astara jusque dans les détails
Chaque tranche est découpée à la main, depuis le cœur du filet. Cette zone, la plus noble du saumon, est réputée pour sa texture fondante, sa tenue parfaite et son goût équilibré.
Ce tranchage manuel permet de :
- Respecter la structure du poisson
- Obtenir des tranches fines, régulières et élégantes
- Préserver la tendreté et la qualité de la chair
Des saumons d’origines reconnues : Norvège, Écosse, BIO
Nos tranches sont élaborées à partir de Salmo Salar, saumon de l’Atlantique reconnu pour sa finesse. Trois origines sont proposées :
- Norvège : texture souple, goût doux, couleur orangée striée de blanc.
- Écosse : goût plus affirmé, chair ferme, teinte orangée soutenue.
- BIO : issu d’élevages durables, sans OGM, ni antibiotiques préventifs, élevé dans des conditions proches de son environnement naturel.
Une méthode artisanale de bout en bout
Astara applique à ses tranches la même rigueur qu’à ses filets entiers :
- Salage au sel sec de Guérande, appliqué manuellement
- Fumage lent à froid au bois de hêtre, entre 8 et 24 heures
- Affinage, pour révéler toutes les saveurs
- Tranchage à la main, pour un rendu soigné et respectueux de la texture
Formats disponibles
Les tranches de saumon fumé Astara sont proposées en 2 ou 4 tranches (80g ou 160g), selon vos besoins. Ces formats sont disponibles pour les trois origines : Norvège, Écosse, et BIO, origine Norvège. Une version marinée à l’aneth, élaborée à partir de saumon d’origine Norvège, est également proposée en 2 tranches. Toutes les tranches sont découpées à la main, avec intercalaires pour un service facile et soigné.
Comment accompagner les tranches de saumon fumé ?
Délicat et savoureux, le saumon fumé s’associe à merveille avec des ingrédients neutres ou frais, qui en révèlent toute la subtilité. Pour une dégustation simple mais élégante, misez sur :
- de la crème fraîche, de l’aneth, quelques câpres ou des pickles d’oignons rouges
- du citron, de la ricotta ou de la burrata, pour une touche crémeuse
- des pommes de terre vapeur ou des tagliatelles fraîches, façon plat principal
- des tartines, blinis, ou crackers pour une version apéritive
En salade, il accompagne très bien avocat, concombre ou jeunes pousses, et peut être sublimé avec quelques œufs de saumon, de truite, voire une touche de caviar pour un raffinement ultime.
Et côté vin ?
Le saumon fumé aime les vins blancs secs, minéraux et élégants. Un Champagne brut blanc de blancs est un classique. On peut aussi lui préférer un Chablis, un Meursault, ou un Bourgogne blanc bien équilibré.
Conservation et dégustation optimale
Conservez votre saumon fumé à une température maximale de +4°C, dans son emballage sous vide. Avant de le déguster, sortez-le du réfrigérateur et laissez-le revenir à température ambiante pendant 15 minutes. Cela permet aux arômes de s’exprimer pleinement.
Une fois ouvert, consommez-le dans les 2 à 4 jours, et servez-le au dernier moment pour éviter qu’il ne s’oxyde à l’air libre.
Prolongez l’expérience iodée avec Astara
Complétez votre dégustation de saumon fumé avec notre sélection marine :
Livraison réfrigérée garantie
Chaque commande contenant du saumon est soigneusement emballée dans un sac isotherme avec bloc réfrigérant, puis expédiée en ChronoFresh. La chaîne du froid est rigoureusement respectée, en France et en Europe (Belgique, Luxembourg, Espagne).
Il ne vous reste plus qu’à ajouter votre saumon préféré au panier et savourer l’instant gourmet, directement chez vous.
La touche Astara : expérience et exigence
Ce format simple, pensé pour une consommation facile, est un concentré d’excellence. Même en petite quantité, vous retrouvez tout ce qui fait la réputation d’Astara : savoir-faire, qualité des ingrédients, équilibre des saveurs et conservation parfaite.
