Découverte du Sel à la Truffe
Qu'est-ce que le sel à la truffe ?
Le sel à la truffe est une épice d'exception qui associe la saveur raffinée du sel de mer à l'arôme délicat de la truffe, offrant des saveurs uniques à votre plat.
Les différentes variétés de truffes utilisées
Nous utilisons différentes variétés de truffes, notamment la truffe noire (Tuber melanosporum), la truffe d'été (Tuber aestivum) et la truffe blanche (Tuber magnatum pico) pour créer des sels aromatisés riches en saveurs. Chaque truffe est associée un sel d'exception.
Sel de Guérande IGP à la truffe d'été : Ingrédients : Sel gris de Guérande IGP 96%, truffe d'été déshydratée (Tuber aestivum) 3%, arômes.
Valeur énergétique : 20 kJ / 5 kcal | Matières grasses : 0,1g | dont acides gras saturés : 0g | dont acides gras trans : 0 | Glucides : 0 | dont sucres : 0g | Protéines : 0,2g | Sel : 99g
L'artisanat derrière le Sel à la Truffe
L'IGP sel de Guérande
L‘Indication Géographique Protégée (IGP) est un signe d'identification de l'Union européenne d'origine et de qualité qui permet de préserver les dénominations géographiques. Les marais salants de Guérande se situent dans les Pays de la Loire, au sud de la Bretagne, entre les embouchures de la Loire et de la Vilaine, en bordure de l'océan Atlantique. Récolté à la main par des «paludiers», ce sel marin ne subit aucun lavage, aucun traitement chimique et aucune adjonction.
Spécificité du sel rose de l’Himalaya
Ce sel brut non raffiné, s’extrait de roches salines proches de la chaîne de montagne de l’Himalaya. Non iodé et riche en oligo-éléments, on distingue des nuances de rose dues à la présence d’oxydes de fer. Associé à la subtilité de la truffe d’été, il s’impose dans votre cuisine.
Sélection des truffes et qualité
La truffe noire, truffe blanche ou truffe d'été sont rigoureusement sélectionnées pour infuser le sel à la truffe, afin de vous offrir un produit d'exception avec un arôme intense et authentique de truffe.
Utilisation et Accords Culinaires
Comment utiliser le sel à la truffe en cuisine ?
Une pincée de sel à la truffe suffit à agrémenter parfaitement viandes et poissons grillés, carpaccios, risottos, pâtes, salade, pommes de terre rôties ou même une simple omelette ! Le sel se décline sous différentes formes, en pot, en moulin, en coffret cadeaux ou en mini pot.
Recettes emblématiques avec le sel à la truffe
Découvrez nos suggestions de recette mettant en valeur le sel à la truffe, comme le foie gras saupoudré de sel à la truffe, ou les tagliatelles délicatement assaisonnées pour un plat du quotidien revisité.
Comme le sel à la truffe d’été, le sel de Guérande IGP à la truffe blanche est idéal pour assaisonner des viandes, carpaccios, risottos, pâtes ou des légumes. Une pincée de ce sel truffé à la truffe blanche suffit à agrémenter parfaitement une simple omelette d’un parfum aillé propre à la truffe blanche.
Nul besoin de cuisson, l'assaisonnement à la truffe d'été se saupoudre sur vos entrées, vos plats en fin de cuisson ou encore vos salades avant de servir. Son goût se mariera par exemple parfaitement avec des pâtes, un risotto aux asperges, une viande rouge.
Conseils d'utilisation
À conserver dans un lieu frais et sec, à l’abri des sources de chaleur. Bien refermer après ouverture afin de préserver tous les arômes. Salez comme vous avez l'habitude et préférez la fin de cuisson pour ajouter le sel à la truffe qui conservera ainsi tous les arômes de la truffe.
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Artisan de la Truffe a sélectionné ses best-sellers réunis sous la forme de différents coffrets-cadeaux gourmands et accessibles. À offrir à toute occasion, ils seront parfaits pour une initiation à la truffe et utiles à la réalisation de multiples recettes au quotidien.
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