Caviar Beluga
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Qu'est-ce que le caviar Beluga ?

Origine et singularité

  • Quel poisson donne le caviar Beluga ? Issu de l'esturgeon huso huso, originaire de la mer Caspienne, le célèbre caviar Beluga est caractérisé par ses grains de grande taille et sa saveur exceptionnelle. Souvent surnommé le "grand esturgeon" ou "poisson-éléphant", il mesure entre 1,5 à 6 mètres ce qui en fait un des plus gros poissons du monde. Son poids peut aller de 100 kg à 1 tonne.
  • D'où provient le caviar beluga vendu dans votre boutique ? Il est issu d' Iran, Bulgarie ou Italie selon les disponibilités.

Le caviar Beluga dans la hiérarchie des caviars

  • Quel est le meilleur caviar du monde ? Le mythique caviar Beluga est largement reconnu comme le meilleur caviar du monde en raison de sa rareté et de ses saveurs incomparables. Cela varie évidemment des préférences de chacun. Il est très apprécié pour ses gros grains allant de 3 à 4 mm. Sa couleur va du gris au gris foncé avec des reflets argentés. Sa membrane très fine lui confère une certaine fragilité. Gras et onctueux, ses notes sont fines et délicates en bouche. Son fondant est incomparable !
  • Quel est le caviar le plus cher du monde ? Le caviar beluga le plus cher au monde en raison de sa qualité exceptionnelle et de la rareté des esturgeons huso huso. Il atteint sa maturité entre 16 et 18 ans, quand d'autres espèces d'esturgeons l'atteignent entre 7 à 14 ans. Son temps d'élevage est donc très long, ce qui le rend très rare sur le marché. Il peut atteindre 100 ans et se produire tardivement. Son prix s'explique également par son élevage artisanal, toutes les étapes de préparation du caviar sont réalisées manuellement.

Pourquoi choisir le caviar Beluga ?

Qualités gustatives exceptionnelles

  • Quelle est la différence de goût entre le caviar beluga iranien et le russe ? La différence réside dans les subtilités de saveurs et de textures en bouche influencées par les conditions environnementales et les méthodes de production propres à chaque région. Le caviar iranien se démarque par un taux de sel légèrement inférieur au russe et une production sur la mer. Le caviar iranien est plus récent que le caviar russe. Le climat iranien peut être plus chaud que le climat russe.
  • Pourquoi le caviar beluga albinos est-il spécial ? Il s'agit de caviar provenant d'un esturgeon albinos. L'espèce qui a le plus fréquemment des poissons albinos est le caviar sterlet (acipenserruthenus). Une très faible proportion du caviar sterlet est albinos. Son grain est très petit 2mm, très mou et son goût très iodé. L’Acipenserruthenus, appelé communément Sterletou encore Esturgeon du Danube, est une espèce d'esturgeon eurasien commun. C'est l'un des plus petits esturgeons, il peut peser jusqu'à 16 kg, mesurer 100 à 125 cm et être agé de 5 à 9 ans. Les œufs de l’esturgeon albinos sont dorés et non noirs ce qui peut être déroutant.

Garantie d'authenticité et traçabilité

  • Comment distingue-t-on le caviar beluga impérial des autres types ? Il se distingue par la taille et la couleur de ses grains gris perle, ainsi que par sa provenance. Il est soumis à des contrôles stricts pour garantir son authenticité et sa qualité. Son goût légèrement beurré est long en bouche plaît aux amateurs comme aux experts. Ingrédients : Œufs d'esturgeon (Huso huso), sel, conservateur : E284 et E285
    Valeur énergétique : 1141 kJ / 272 kcal | Matières grasses : 18,6g | dont acides gras saturés : 4,6g | dont acides gras trans : 0 | Glucides : 0 | dont sucres : 0 | Protéines : 24,4g | Sel : 3,9g

Conservation et durabilité

  • Comment le caviar beluga est-il préparé ? Grâce à la patience et l'exigence des éleveurs lors de la fabrication et le conditionnement du caviar, la fraîcheur et les qualités gustatives sont conservés. Les éléments essentiels de l’élevage :

Guide d'achat du caviar Beluga

Comprendre les classifications

  • Quelles sont les caractéristiques du caviar beluga russe ? Le russe se distingue par sa dimension impressionnante et ses nuances de notes subtiles en bouche, offrant une expérience gustative incomparable.

Comment lire les étiquettes pour un achat responsable et éclairé ?

  • Comment suivre la traçabilité d'une boîte de caviar ? Voici les indications obligatoires de traçabilité que vous retrouverez sur chaque boite de caviar : Nom scientifique, Pays d’origine, Année de conditionnement, Pays de conditionnement, Numéro d’agrément sanitaire et Numéro de lot.
  • Quel est le caviar le plus rare ? Le caviar beluga royal est l'un des caviars les plus rares au monde. Il est presque introuvable à l'état sauvage, ce qui en fait un choix exceptionnel pour les connaisseurs exigeants à la recherche d'excellence. Le caviar beluga est obtenu après un temps d'élevage plus long que les autres espèces de caviar, il est donc plus rare.
  • Quel est le prix moyen du caviar beluga ? Le prix moyen s'explique par la taille des grains et du caractère rare du produit. Il avoisine les 800€ les 100g. Le pays d'origine, l'âge de l'esturgeons, la taille du grain, la demande, la saisonnalité, la qualité variable peut modifier son prix.

Préparation et dégustation du caviar Beluga

Température et outils adéquats

  • Quels conseils de dégustation spécifiques pour le caviar beluga ? Pour une dégustation optimale, servez-le entre 0° et 4°. Dégustez sur le dos de la main ou utilisez des cuillères en nacre ou en corne pour préserver la saveur délicate du caviar Beluga.

Accords classiques et innovants

  • Comment manger du caviar Beluga huso huso ? Il se déguste traditionnellement à la royale ou sur des toasts de pain grillé, de blinis accompagné de crème fraîche. Pour une touche innovante, essayez de le marier avec des avocats ou des fruits de mer.

Quantités recommandées par personne

La quantité recommandée varie en fonction des préférences individuelles, mais généralement, pour 6 personnes, préférez 30g pour un apéritif et 50g pour un plat.

Livraison réfrigérée garantie

Nous veillons à ce que la chaîne du froid soit respectée toute au long de votre livraison. Toute commande comportant du caviar est emballée dans un sac isotherme, accompagnée d'un bloc réfrigérant puis expédiée par le service de livraison réfrigérée ChronoFresh. Il ne reste plus qu'à ajouter au panier votre préféré.

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