Qu'est-ce que sont les brisures de truffe ?
Les brisures de truffes sont des fragments de truffes, issus des truffes entières (noires ou d'été). Ces fragments résultent du processus de nettoyage, de tri et de hachage. Pour leur conservation, les brisures sont conditionnées avec du jus de truffes, une pincée de sel, et stérilisées afin de maintenir l'intégrité des arômes pour une durée prolongée sans utiliser de conservateurs.
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La sélection de brisure de truffe de l'Artisan de la Truffe :
Brisures de truffes noires : ces fins morceaux de truffes noires, sélectionnés pour leur qualité, apportent une intense et délicate infusion d'arômes, rehaussant ainsi la saveur de chacun de vos plats.
Brisures de truffes d'été : ces morceaux de truffes d'été tout aussi fins, apportent une note plus légère que les brisures de truffes noires et sauront agrémenter avec délicatesse vos brouillades d’œufs, un écrasé de pommes de terre, un risotto ou vos terrines maison.
Les avantages des brisures de truffes dans la cuisine
Accessibles et conservant un parfum intense, les brisures de truffes enrichissent vos plats de leur saveur distinctive à un coût moindre comparé aux truffes entières. Prêtes à l'emploi, elles se marient parfaitement à diverses préparations : beurres parfumés, risottos, gratins, sauces ou même des omelettes, leur ajoutant un goût exquis.
Conservation et astuces d'utilisation
Après la réception de vos brisures truffes, un stockage et une utilisation soignés sont cruciaux pour maintenir leur essence.
Suivez ces conseils :
- Stockez-les au sec, dans leur contenant et vous pourrez les conserver plusieurs mois.
- Employez-les avec modération du fait de leur saveur intense. Une dose approximative est de 10 grammes de brisures par personne.
Livraison de vos brisures de truffe
Notre engagement envers la qualité et l'accessibilité se voit dans notre processus de livraison, rapide et fiable, pour garantir la qualité jusqu'à votre table. L’attention minutieuse apportée aux détails distingue l'Artisan de la truffe, faisant de nos sélections truffées le choix des amateurs de truffe.
FAQ
Qu'est-ce que la brisure de truffe ?
La brisure de truffe se compose de morceaux de truffes noires ou d'été hachés. Utilisée pour ajouter une touche aromatique et décorative à diverses préparations, elle se marie parfaitement avec des omelettes, risottos, sauces, ou encore des terrines maison.
Comment utiliser les brisures de truffes ?
Les brisures de truffes noires ou d'été, essentiellement des morceaux hachés de truffes mélangés à leur jus, se prêtent à l'assaisonnement de plats tels que les pâtes, purées, écrasés de pommes de terre, omelettes, ou sauces. Pour en tirer le meilleur, combinez-les à du beurre, de la crème ou de l'huile d'olive, et intégrez-les dans votre recette, que ce soit avant ou après la cuisson.`
