Taramas

Taramas Astara

L’authenticité du goût, la diversité des recettes, la mer dans chaque bouchée

Préparation emblématique des cuisines grecque et levantine, le tarama trouve ses racines dans une tradition populaire où chaque ingrédient a du sens. Composé d’œufs de cabillaud fumés à froid, selon la méthode traditionnelle sur bois de hêtre, pain, huile, jus de citron ou crème, il incarne un mets de qualité, généreux en saveurs marines.

Chez Astara, cette spécialité est déclinée avec raffinement dans une vaste collection de taramas, tous élaborés à base d’œufs de cabillaud d’Islande, reconnus pour leur goût subtil et leur texture fondante. Le tout, sans excès d’huile ni additifs artificiels, pour une dégustation à la hauteur de vos attentes.

Du tarama blanc, pur et onctueux, idéal pour les amateurs de tradition, au tarama au corail d’oursin, intense et iodé, en passant par la version à la truffe d’été, noble et aromatique, ou encore celui au caviar Baeri, chaque recette explore un pan de la gastronomie marine. D’autres créations surprennent par leur originalité, comme le tarama au crabe, plus doux et crémeux, ou le tarama wasabi tobiko, dont les œufs de poisson volant croquent délicatement sous la dent.

Le secret d’un bon tarama ne réside pas dans sa couleur, souvent artificiellement rose dans les versions industrielles mais bien dans la qualité de ses œufs de poisson et la finesse de son émulsion. Tous nos taramas se caractérisent par leur couleur naturelle, souvent nacrée ou beige clair, et par leur texture homogène, signe d’une préparation maîtrisée.

Pour sublimer votre dégustation, pensez à les servir avec des blinis moelleux, un pain de campagne légèrement toasté ou des crackers fins. Accompagnez-les d’un filet de citron, de saumon fumé Astara, ou des œufs de saumon sauvage pour une expérience encore plus gourmande.