Foie gras à Noël : quelle quantité prévoir par personne

1. Maison Dubernet : l’excellence du Sud-Ouest depuis 1864

Depuis plus de 160 ans, Maison Dubernet incarne l’âme gastronomique du Sud-Ouest. Fondée en 1864 à Saint-Sever dans les Landes, cette maison patrimoniale fait partie des plus anciennes maisons de foie gras en France. Elle est aujourd’hui la référence incontestée de ceux qui recherchent un foie gras de canard authentique, noble et préparé dans le respect des recettes artisanales.

Le foie gras est sans conteste l’incontournable des repas de fin d’année. Qu’il soit servi à l’apéritif, en entrée ou en plat principal, il apporte une touche d’élégance et de tradition à votre table. Mais une question revient souvent : quelle quantité de foie gras prévoir par personne pour que le plaisir soit au rendez-vous, sans excès ni gaspillage ?

Voici nos repères simples et efficaces pour bien doser votre foie gras selon le moment du repas :

• À l’apéritif : 20 à 30 g par personne en petites bouchées (toasts, verrines, etc.)
• En entrée : 50 à 70 g par personne en belle tranche, accompagné de pain gourmand ou de chutney
• En plat principal (poêlé) : 80 à 100 g par personne pour un plat généreux et raffiné

2. Foie gras Noël : une tradition française à la bonne proportion

À Noël, le foie gras devient la star des tables festives. Mais chaque année revient une question essentielle : quelle quantité de foie gras prévoir par personne ? Servi en entrée, en plat principal, en apéritif, sur des toasts ou dans des verrines, chaque usage implique une portion adaptée.

Un bon dosage du foie gras permet de satisfaire tous les convives sans gaspillage, tout en conservant la place pour les autres mets du repas de Noël. Voici nos conseils pour réussir vos proportions et garantir le plaisir à chaque bouchée.

3. Quelle quantité de foie gras par personne selon le moment du repas ?

À l'apéritif : la gourmandise en petites bouchées

Pour ouvrir les festivités avec élégance, prévoyez 20 à 30 g de foie gras par personne. Proposez-le en petites bouchées sur des toasts de pain de campagne, en mini verrines avec un chutney maison, ou associé à des fruits secs. Idéal pour éveiller les papilles tout en légèreté et débuter le repas avec raffinement.

En entrée : l’accord parfait pour le réveillon

Servi en belles tranches, le foie gras mi-cuit est l’un des grands classiques des repas de fêtes. Accompagnez-le de pain aux figues, d’une compotée d’oignons ou de pommes caramélisées. Comptez 50 à 70 g de foie gras par personne pour une expérience gustative équilibrée. C’est l’entrée idéale pour une table de Noël élégante.

En plat principal : un mets généreux et raffiné

Le foie gras cru  poêlé, servi chaud, peut remplacer la viande traditionnelle dans une version plus gastronomique. Pour cette option, prévoyez entre 80 et 100 g par personne, à servir avec des pommes de terre, une purée fine ou des légumes rôtis. Cette présentation est idéale pour les amateurs éclairés en quête de raffinement. Ce plat principal fera le bonheur des invités les plus exigeants.

Notre collection de foies gras de fête reflète cette exigence :

Foie gras entier : une seule pièce noble pour les connaisseurs,

Bloc de foie gras : homogène et pratique pour les grandes tablées,

Foie gras mi-cuit : fondant, prêt à trancher, star des tables de Noël,

Foie gras cuit en bocal : parfait pour une conservation longue durée,

Foie gras en conserve : idéal pour les coffrets ou les cadeaux gourmands,

Bûche de foie gras : un format original, festif et raffiné. 

Maison Dubernet, c’est l’exigence du goût, la rigueur de l’artisan, et l’émotion d’un produit d’exception, au service des plus belles tables de fêtes. Pour un repas de Noël, un apéritif dînatoire ou un menu du Nouvel An, notre foie gras s’inscrit dans une tradition gastronomique raffinée et conviviale.

Maîtriser la quantité pour sublimer vos fêtes

Faites confiance à Maison Dubernet, acteur historique du Sud-Ouest, pour vous guider dans ce choix. Entre foie gras mi-cuit, bloc, entier, ou bûche festive, vous trouverez toujours le format parfait, pensé avec soin, pour émerveiller vos tables de Noël et réveillons du Nouvel An.

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