Truffe Blanche d’Alba
Prestige italien, arômes rares, délices à la française
Bienvenue dans l’univers raffiné de la truffe blanche d’Alba, également connue sous le nom de truffe blanche d’Italie. Joyau gastronomique rare, cette variété – Tuber magnatum – est considérée comme la plus précieuse des truffes pour son parfum incomparable et son goût délicat. Récoltée entre décembre et mars dans les sous-bois du Piémont, elle incarne l’excellence des terroirs transalpins.
Son écorce lisse, de couleur jaune pâle à ocre, cache une chair marbrée de blanc crème, typique de son espèce. Elle dégage des arômes puissants d’ail frais, de foin et de miel, avec une note florale persistante en bouche. Son profil organoleptique unique en fait une référence dans le monde de la haute gastronomie.
La Halle des Gourmets vous propose une collection artisanale autour de cette truffe rare, élaborée par Artisan de la Truffe :
Huile d’olive vierge extra saveur truffe blanche
Élaborée à partir d’huile d’olive vierge extra 100 % grecque, cette huile gastronomique est infusée aux arômes naturels de Tuber magnatum. Elle révèle, dès les premières gouttes, un parfum puissant et élégant, avec des notes terreuses et complexes. Idéale en assaisonnement final sur des plats chauds ou tièdes (pâtes, œufs, purées), elle ne se chauffe jamais pour préserver toute la richesse de ses arômes.
Sauce aux cèpes à la truffe blanche
Une recette simple, raffinée et intense. L’alliance des cèpes et de la truffe blanche offre une texture onctueuse et un goût profondément boisé. Elle sublime les plats de pâtes fraîches, les risottos, les viandes blanches et même les toasts pour l’apéritif. À réchauffer doucement pour préserver toute la noblesse de ses arômes.
Purée de truffe blanche
Un concentré d’arômes nobles, élaboré avec 40 % de truffe blanche et 30 % de truffe bianchetto, mêlés à de l’huile d’olive vierge extra. Cette purée au goût raffiné s’utilise en touche finale sur des toasts, dans une vinaigrette, pour parfumer un brie ou enrichir des plats de pâtes, viandes ou poissons. Son format compact et sa puissance aromatique en font un indispensable de l’épicerie haut de gamme.
Sel de Guérande à la truffe blanche
Ce sel de Guérande IGP artisanal, non raffiné et sans additifs, est enrichi de véritables éclats de truffe blanche Tuber magnatum Pico. Idéal pour assaisonner vos risottos, œufs, viandes grillées ou même vos sandwichs gourmets. Il offre une touche truffée instantanée et subtile, qui rehausse les plats sans les dominer.
Ces produits sont le fruit d’une sélection rigoureuse, garantissant une teneur en truffe généreuse et une haute qualité gustative. La truffe blanche ne supportant pas la cuisson intense, elle s’utilise de préférence à la fin d’une préparation, comme touche finale, pour conserver toute sa richesse aromatique.
Proposés en petits formats, parfaits pour un coffret cadeau ou une découverte personnelle, nos produits à la truffe blanche sont un hommage au savoir-faire italien et une invitation à vivre une expérience sensorielle unique.
À intégrer dans votre panier gourmet ou à offrir, cette collection est une passerelle entre tradition italienne, élégance française et plaisir absolu des sens.
