Truffe fraîche
Truffe fraîche sélection premium
Truffe noire melanosporum
Idéal pour vos tables de fête
DLC garantie à la livraison : 12 jours
Livraison Réfrigérée par ChronoFresh
Récoltée au cœur de nos terroirs français, mais aussi dans certaines régions d’Espagne et d’Italie, la truffe noire Melanosporum est reconnue comme l’une des truffes les plus raffinées au monde. Son parfum puissant et envoûtant révèle des notes complexes de sous-bois, de cacao et de noisette. En bouche, elle offre une saveur profonde et persistante, véritable signature de la haute cuisine.
Nos truffes fraîches sont délicatement brossées, triées avec exigence puis conditionnées avec soin afin de préserver toute leur qualité aromatique. À la réception, nous vous recommandons de rincer légèrement les truffes, de les sécher puis de les placer dans un récipient hermétique avec du papier absorbant. Cette étape est à renouveler tous les deux jours. Conserver au réfrigérateur entre 2°C et 5°C.
👉 À déguster idéalement dans la semaine suivant l’achat. La truffe Melanosporum peut également être congelée pour prolonger le plaisir.
Le prix de la truffe change chaque semaine en fonction du cours de la truffe.
Origine : France
Disponible en vente directe dans nos restaurants boutiques à Paris :
- 19 rue Rambuteau
- 19 rue des Martys
À réception, sortez les truffes du sachet et essuyez-les délicatement avec du papier absorbant.
Conservez-les dans une boîte hermétique, enveloppées de papier absorbant propre (à changer chaque jour).
Placez la boîte dans la partie la plus froide du réfrigérateur (entre +2 et +4 °C).
Dans ces conditions, vos truffes gardent tout leur parfum pendant 7 à 12 jours.
Astuce : Vous pouvez aussi conserver les truffes quelques jours avec des œufs, du riz ou du beurre : ces aliments absorberont leur arôme naturel.
Pour une conservation plus longue, congelez-les entières, bien nettoyées, dans un sachet hermétique.
Conseils d’utilisation
Comptez 8 à 12 g de truffe fraîche par personne.
La truffe noire révèle tout son arôme à chaud, mais sans excès de température : incorporez-la en fin de cuisson dans vos sauces, purées, œufs, pâtes, ou viandes.
Pour des plats froids (œufs brouillés, risotto, brie truffé…), laissez-la infuser quelques heures avant dégustation.
Râpée, en lamelles ou infusée, elle sublime vos recettes les plus simples.
Le secret de la Melanosporum :
Elle s’exprime pleinement quand elle est chauffée doucement, juste assez pour libérer son parfum sans le dénaturer.
Température de conservation : 2/5°C
Taux de TVA applicable : 5,5%