3 desserts aux marrons

Le marron est l’ingrédient mythique de la maison Angelina. Venu directement d’Ardèche, il est travaillé dans la plus pure tradition artisanale pour en faire crème et confiseries. La crème de marron peut notamment servir de base à de nombreux desserts festifs à réaliser facilement à la maison !

Crème glacée de Noël aux marrons

Pour 6 personnes
Préparation : 40 mn
Cuisson : aucune
Repos : 5h

Ingrédients :

• 500g de crème de marron Angelina
• 75g de marrons glacés Angelina
• 400g de lait concentré non sucré
• 2 sachets de sucre vanillé

Préparation :

• Faire monter au batteur électrique le lait concentré très froid pour obtenir une crème fouettée.
• Ajouter délicatement à la spatule la crème de marron, le sucre vanillé et de généreux éclats de marrons glacés.
• Verser dans un moule et placer au congélateur pendant au moins 5h.

Astuce : accompagner cette glace de la crème de caramel beurre salé Angelina !

Marrons glacés maison

Pour 5 personnes
Préparation : 40 mn
Cuisson : 1h
Repos : 4 jours

Ingrédients :

• 300g de marrons pelés (crus, surgelés ou cuits à sec)
• 500g de sucre de canne blond
• 1 bouchon de rhum ambré
• 1 gousse de vanille de Madagascar
• ½ L d’eau minérale

Préparation :

• Faites bouillir les marrons une première fois pendant 3 min puis retirer les peaux.
• Dans l’eau froide, porter les marrons à ébullition et cuire 10mn. Les marrons ne doivent pas être trop cuits. Rafraîchir à l’eau froide.
• Sur feu moyen, faire chauffer l’eau et le sucre avec la gousse de vanille fendue et le rhum. Laisser épaissir 3mn pour former un sirop.
• Incorporer les marrons et laisser frémir 1mn. Eteindre le feu et laisser reposer 24h. Le lendemain, égoutter les marrons et réserver le sirop.
• Faire bouillir le sirop. Verser les marrons et laisser frémir 2mn. Répéter l’opération le lendemain et le surlendemain. Le 4^ème jour, laisser refroidir les marrons sur une grille quelques heures. Mélanger le sirop restant avec du sucre glace. Y tremper les marrons et faire sécher à nouveau quelques heures sur la grille.

Astuce : les marrons glacés se conservent 1 semaine dans une boîte hermétique !

Biscuits sablés à la crème de marron

Pour 6 personnes
Préparation : 15mn
Cuisson : 10mn
Repos : aucun

Ingrédients :

• 250g de farine
• 1 œuf
• 100g de crème de marron Angelina
• 30g de poudre d’amande
• 125g de beurre mou
• 50g cassonade + un peu de sucre glace
• 1 gousse de vanille de Madagascar
• 1 cuillère à café de rhum

Préparation :

• Dans un saladier, mélanger le beurre mou avec la cassonade. Ajoute l’œuf, la crème de marron, le rhum et la gousse de vanille grattée en fouettant.
• Ajouter les poudres farine et poudre d’amande. Former une boule et laisser au frais 15mn.
• Fariner le plan de travail. Etaler la pâte et découper vos biscuits de la forme souhaitée.
• Enfourner 8 à 10mn à 180°. Décorer d’un glaçage maison ou de sucre glace !

Retrouvez toutes les crèmes de marron Angelina et les marrons glacés sur le site !