La véritable sauce Gravlax pour saumon fumé

Si le saumon fumé Astara se suffit le plus souvent à lui-même, il se marie à merveille avec cette traditionnelle sauce nordique aigre-douce prête en 5 minutes !

Ingrédients :

• 3 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
• 2 bottes d’aneth fraichement ciselées
• 2 cuillères à soupe de miel
• 1 cuillère à soupe de vergeoise brune
• 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc
• 20cl d’huile de colza
• Sel & poivre blanc

Préparation :

• Emulsionner la moutarde avec le vinaigre puis ajouter l’huile et le miel.
• Ajouter le reste des ingrédients.
• Réserver au frais.

Astuce : servir avec des blinis maison, du saumon fumé écossais bio Astara et quelques baies roses. Cette sauce se conserve une semaine au réfrigérateur !