Blinis : La véritable Recette Astara

Les blinis sont des petites crêpes traditionnelles épaisses d'origine russe. Moelleuses et réconfortantes, elles sont idéales pour accompagner la dégustation de caviar ou de saumon. Faites maison, à la façon d'Astara, elles sont encore meilleures !

Blinis maison façon Astara

Pour 1 douzaine de grands blinis
Préparation : 30mn
Cuisson : 10mn
Repos : 1h30

Ingrédients :

• 4 œufs
• 50g de beurre fondu
• 400ml de lait tiède
• 250g de farine
• 4g de levure chimique
• 1 pincée de sel

Préparation :

• Dans un grand saladier, verser 30ml d’eau tiède. Y ajouter la levure et laisser reposer 5 minutes. Verser la moitié du lait tiède et mélanger.
• Ajouter la farine et fouetter jusqu’à obtenir une préparation lisse.
• Filmer le saladier et laissez reposer environ 1h à température ambiante.
• Ajouter le lait restant à la pâte.
• Séparer les blancs des jaunes, montez les blancs en neige puis réserver.
• Mélanger 3 jaunes d'œufs à la pâte, ajouter le sel et le beurre fondu jusqu’à obtenir une préparation lisse.
• Incorporer délicatement les blancs en neige. Filmer et laisser de nouveau reposer 30 minutes.
• Dans une poêle antiadhésive, cuire les blinis de la taille souhaitée.
• Servir tièdes accompagnés de crème fraîche et de saumon fumé, de tarama ou bien de quelques grains de caviar Astara !

 Retrouvez notre gamme de blinis sur La Halle des Gourmets !

© Anne-Emmanuelle Thion