Blinis maison façon Astara

Les blinis sont des petites crêpes traditionnelles épaisses d'origine russe. Moelleuses et réconfortantes, elles sont idéales pour accompagner la dégustation de caviar ou de saumon. Faites maison, à la façon d'Astara, elles sont encore meilleures !

Pour 1 douzaine de grands blinis
Préparation : 30mn
Cuisson : 10mn
Repos : 1h30

Ingrédients :

  • 4 œufs
  • 50g de beurre fondu
  • 400ml de lait tiède
  • 250g de farine
  • 4g de levure chimique
  • 1 pincée de sel

Préparation :

  • Dans un grand saladier, verser 30ml d’eau tiède. Y ajouter la levure et laisser reposer 5 minutes. Verser la moitié du lait tiède et mélanger.
  • Ajouter la farine et fouetter jusqu’à obtenir une préparation lisse.
  • Filmer le saladier et laissez reposer environ 1h à température ambiante.
  • Ajouter le lait restant à la pâte.
  • Séparer les blancs des jaunes, montez les blancs en neige puis réserver.
  • Mélanger 3 jaunes d'œufs à la pâte, ajouter le sel et le beurre fondu jusqu’à obtenir une préparation lisse.
  • Incorporer délicatement les blancs en neige. Filmer et laisser de nouveau reposer 30 minutes.
  • Dans une poêle antiadhésive, cuire les blinis de la taille souhaitée.
  • Servir tièdes accompagnés de crème fraîche et de saumon fumé, de tarama ou bien de quelques grains de caviar Astara !