Le Mont d'Or par Artisan de la Truffe

Vous l'avez adoré cet hiver ? Le Mont d'Or à la truffe a encore quelques belles semaines devant lui pour être dégusté ! Si La Halle des Gourmets met tout en œuvre pour vous le proposer un jour à la vente, voici en attendant quelques conseils pour réaliser chez vous votre propre Mont d'Or bien coulant !

Recette du Mont d'Or à la truffe par Artisan de la Truffe

Pour 2 personnes

Ingrédients :

• Un bon Mont d'Or AOP au lait cru (environ 500g)
• 1 pot de sauce champignons et truffe d'été Artisan de la Truffe (disponible sur La Halle des Gourmets).
• Un assortiment de charcuterie à la truffe (à retrouver en boutique) ou à défaut nature (c'est bon aussi !) : jambon blanc, mortadelle, saucisson sec, etc.
• 300g de pommes de terre grenaille
• une salade verte et sa vinaigrette truffée par Artisan de la Truffe (huile d'olive et vinaigre balsamique !)

Préparation :

• Préparer les pommes de terre : les faire cuire, départ à froid, dans l'eau salée pendant environ 15mn pour les garder un peu fermes. Les faire rôtir ensuite au four ou à la poêle à feu vif avec un peu de beurre/huile, du thym et de l'ail en gousses.
• Préparer le Mont d'Or : détailler un couvercle sur le Mont d'Or en laissant environ 2cm sur le bord. Egoutter le surplus d'huile de la sauce champignons & truffe. Garnir généreusement le fromage de cette sauce (2 belles cuillères à soupe environ). Refermer avec le couvercle.
• Enfourner le Mont d'Or dans sa boîte, dans un four préchauffé à 100°C. Laisser fondre tranquillement pendant 1h. Quand la croûte flotte et est bien dorée, c'est qu'il est à point !
• Servir avec sa salade verte et les pommes de terre rôties, puis déguster sans attendre.

Astuces du chef  : servir avec des croûtons de pain bien dorés à l'ail et avec vin blanc du Jura.