Comment réaliser le risotto à la truffe d'été ?

Un délicieux risotto à la truffe d’été réussi en un tour de main ? Artisan de la Truffe l’a fait pour vous ! Ce risotto à la truffe d’été, cuisiné comme le veut la tradition avec des ingrédients rigoureusement sélectionnés, est rapide et pratique à préparer. Il s’agit de la reproduction de la recette originale du restaurant étoilé « Da Beppe » à Alba (Italie).

Risotto à la truffe d'été Artisan de la Truffe

Préparation :

• Faire bouillir 700ml d’eau ou de bouillon de légumes.
• Dans une casserole, faire revenir le contenu du sachet avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive pour nacrer le riz pendant 1mn.
• Rajouter un verre de vin blanc et mélanger quelques instants.
• Verser progressivement l’eau bouillante en remuant régulièrement jusqu’à obtention d’un riz moelleux (18 à 20 minutes).
• Servir chaud en ajoutant de la crème de parmesan "Artisan de la Truffe" et/ou du parmesan râpé. Avec des copeaux de truffe de saison, c’est encore mieux !

A retrouver en ligne sur la Halle des Gourmets !

© Anne-Emmanuelle Thion