Pâtes à la truffe : les secrets pour une préparation parfaite
L’arôme envoûtant des pâtes à la truffe d'été
Avec les pâtes à la truffe d’été, un plat du quotidien prend une toute autre dimension. Des tagliatelles ou des fettuccine, quelques minutes en cuisine, et l’arôme délicat de la truffe transforme le tout en un moment raffiné. Une belle manière d’allier produit d’exception et cuisine simple, sans compromis sur le goût.
Pourquoi tant d’engouement pour la truffe ?
Parce que c’est un ingrédient rare et précieux, à la saveur unique, capable de transformer une simple recette maison en un plat digne d’un restaurant gastronomique. Grâce aux sauces Artisan de la Truffe, prêtes à l’emploi, vous pouvez créer facilement chez vous des recettes de chef, sans sacrifier le temps ni la qualité.
Nos sauces pour pâtes à la truffe : une promesse de goût et de qualité
Conçues avec des ingrédients soigneusement sélectionnés, nos sauces à la truffe d’été offrent une texture onctueuse et des saveurs intenses. Chaque recette sublime la truffe d’été (Tuber aestivum) pour révéler tout son caractère, dans des associations gourmandes et équilibrées.
En boutique actuellement :
🍄 Sauce aux champignons & truffe d’été (Salsa Tartufata)
Une spécialité toscane emblématique : un mélange généreux de champignons et d’huile d’olive, délicatement relevé par la truffe d’été (1%). Idéale pour des plats riches en umami.
👉 Disponible en petit format de 180 g et grand format de 500 g.
🧀 Crème de parmesan & truffe d’été
La douceur de la crème associée à la richesse du Parmigiano Reggiano DOP (17%) et à la truffe d’été (2%) pour une sauce fondante, subtile et savoureuse.
🌿 Pesto à la truffe d’été
Un pesto traditionnel sans conservateurs, préparé avec de l’huile d’olive vierge extra, du basilic frais, du parmesan et des pignons de pin. La truffe d’été (2%) apporte une touche aromatique élégante.
🍅 Sauce tomate à la truffe d’été
Comme une sauce maison : pulpe de tomate d’Italie, huile d’olive extra vierge, basilic et sel de Guérande. Une recette simple et parfumée, sublimée par 3% de truffe d’été.
💡 Les trois autres sauces sont disponibles qu'en petits formats, parfaits pour servir 2 à 3 personnes. À conserver au frais après ouverture.
Recette 1 : Tagliatelles à la sauce champignon à la truffe d’été
Ingrédients pour 2 personnes :
- 250 g de tagliatelles à la truffe
- ½ pot de sauce champignons à la truffe d’été
- ½ pot de crème de parmesan à la truffe
- 200 g de crème liquide
- 80 g de parmesan râpé
- Une pincée de sel à la truffe
- Une touche d'huile d'olive à la truffe noire
- 10 g de copeaux de truffe noire (facultatif)
Préparation :
- Faites chauffer une grande casserole d’eau salée et faites cuire les tagliatelles à la truffe d'été de 4 à 5 minutes.
- Pendant ce temps, faites chauffer doucement la crème liquide dans une poêle. Ajoutez la sauce champignons à la truffe, la moitié du pot de crème de parmesan à la truffe, le parmesan râpé, le sel à la truffe et l’huile d’olive à la truffe noire. Mélangez bien jusqu’à ce que le tout soit fondu et homogène.
- Égouttez les tagliatelles et incorporez-les dans la sauce chaude. Mélangez délicatement pour bien les enrober.
- Servez aussitôt, avec quelques copeaux de truffe noire si vous souhaitez un dressage encore plus raffiné.
💡 Astuce chef : Pour une finition encore plus gourmande, ajoutez un filet d'huile Artisan de la Truffe juste avant de servir.
Recette 2 : Raviolis aux champignons & truffe à la crème de parmesan
Ingrédients pour 2 personnes :
- 1 barquette de raviolis frais aux champignons & truffe d’été – Artisan de la Truffe
- ½ pot de crème de parmesan à la truffe d’été
- 100 ml de crème liquide entière
- une pincée de sel à la truffe
- 40 g du Parmesan râpé pour le dressage
- Copeaux de truffe noire (facultatif)
Préparation :
- Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée. Plongez-y les raviolis et laissez-les cuire 4 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égouttez-les délicatement.
- Pendant ce temps, faites chauffer à feu doux la crème liquide avec la crème de parmesan à la truffe d’été, sans faire bouillir. Mélangez jusqu’à obtention d’une sauce lisse et onctueuse.
- Incorporez les raviolis dans la sauce chaude et mélangez délicatement pour bien les enrober.
- Servez aussitôt, avec un peu de parmesan râpé et, si souhaité, quelques copeaux de truffe pour une touche encore plus élégante.
🍷 Accord vin : Un Chardonnay, un Sauvignon blanc ou un vin blanc sec de type Bordeaux accompagneront parfaitement ce plat crémeux et délicatement truffé.
Recette 3 : Linguine au pesto à la truffe d’été
Ingrédients pour 2 personnes :
- 250 g de linguine
- ½ pot de pesto à la truffe d’été
- 1 petite poignée de pistaches à la truffe d’été – Artisan de la Truffe*
- une pincée de sel à la truffe
- une touche d'huile d'olive à la truffe noire
- Copeaux de truffe noire (facultatif)
Préparation :
- Faites cuire les linguine dans une grande casserole d’eau salée, jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
- Concassez grossièrement les pistaches à la truffe d’été. Faites-les légèrement griller à sec dans une poêle pour libérer tous leurs arômes.
- Dans une autre poêle, faites chauffer doucement le pesto à la truffe sans faire bouillir.
- Égouttez les pâtes (en conservant un peu d’eau de cuisson) puis incorporez-les dans la sauce. Mélangez délicatement et ajustez la texture si besoin avec un peu d’eau de cuisson.
- Servez immédiatement, parsemé de pistaches truffées concassées. Vous pouvez ajouter quelques copeaux de truffe noire pour une touche encore plus raffinée.
💡 Astuce chef : Pour une finition encore plus soyeuse, ajoutez une noisette de beurre dans la sauce juste avant de servir. Elle enrobera les pâtes et amplifie la rondeur du pesto à la truffe.
Recette 4 : Tortellini à la sauce tomate à la truffe d’été
Ingrédients pour 2 personnes :
- 1 barquette de tortellini frais (au fromage, champignons ou truffe)
- ½ pot de sauce tomate à la truffe d’été
- 1 échalote
- une pincée de sel à la truffe
- une touche d'huile d'olive à la truffe noire
- Parmesan râpé ou copeaux de truffe (facultatif)
Préparation :
- Dans une poêle, faites revenir l’échalote émincée dans un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elle soit bien fondante.
- Ajoutez la sauce tomate à la truffe d’été. Salez, poivrez, ajoutez une pincée de sucre. Laissez mijoter 6 à 8 minutes à feu doux.
- Pendant ce temps, faites cuire les tortellini dans une casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet (généralement 3 à 5 minutes). Égouttez délicatement.
- Incorporez les tortellini à la sauce, mélangez délicatement pour bien les enrober.
- Servez immédiatement, avec un peu de parmesan râpé ou quelques copeaux de truffe noire.
🍷 Accord vin rouge classique : Un Pinot Noir, un Bourgogne rouge léger ou un Côtes-du-Rhône accompagnera ce plat à la fois doux et aromatique.
Des sauces à la truffe… et bien plus que pour les pâtes
Nos sauces à la truffe d’été ne se limitent pas aux tagliatelles ou aux raviolis. Leur texture onctueuse, leurs arômes profonds, et leur polyvalence en font des alliées idéales pour revisiter vos recettes maison :
👉 Plats minute : Sur des gnocchis, des œufs pochés ou même des légumes grillés, elles ajoutent une touche bistronomique instantanée.
👉 Recettes personnalisées : Enrichies de crème fraîche, de copeaux de truffe, d'une noisette de beurre ou de pistaches truffées, elles s'adaptent à toutes vos idées.
👉 Format pratique : Conçues pour 2 à 3 personnes, elles sont parfaites pour un repas en duo ou une entrée à partager.
💡 Astuce : Pour sublimer la préparation, ajoutez un filet d’huile à la truffe noire juste avant de servir.
📌 Conseils cuisson pour des performances parfaites
- Respectez toujours un ratio de 1L d’eau / 100 g de pâtes
- Ne jamais rincer vos pâtes après cuisson : cela retire l’amidon naturel, essentiel à la liaison de la sauce
- Utilisez une poêle pour bien enrober les pâtes
- Salez généreusement l’eau pour un bon goût de base
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👉 Vos vidéos, vos avis, vos photos sont une véritable source d’inspiration pour les autres clients gourmets. Chaque assiette, chaque sauce utilisée, chaque recette maison devient une publicité naturelle pour l’art de vivre à la truffe.
Une cuisine simple, mais pleine de goût
Grâce à nos sauces à la truffe prêtes à l’emploi, cuisiner des pâtes à la truffe devient un vrai jeu d’enfant. Chaque recette que vous venez de découvrir vous offre une touche de chef à la maison, sans effort, avec des produits haut de gamme disponibles toute l’année.
- Que vous soyez en quête d’un plat rapide, d’un dîner raffiné ou d’une expérience gastronomique, nos sauces répondront à tous vos besoins culinaires.
- Rendez-vous en boutique ou sur notre site pour composer votre panier gourmet.
- Offrez-vous le goût de la truffe… à chaque bouchée.