13 avril 2022Caviar

Déjeuner de printemps iodé par Astara

Passer Pâques en bord de mer ? C'est possible ! Découvrez cette année les recettes gourmandes d'Astara pour un déjeuner festif et iodé, sans bouger de chez vous. 

Œufs mimosa au caviar Baeri

Pour l'apéritif, découvrez la version iodée des traditionnels œufs mimosa.

Pour 6 personnes
Préparation : 20mn
Cuisson : 10mn

Ingrédients :

Préparation :

  • Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, faire cuire les œufs pendant 10min. Les refroidir sous l'eau froide et les écaler.
  • Couper les œufs durs proprement en 2.
  • Dans un saladier, récupérer les jaunes d'œuf cuits, les écraser à la fourchette puis les fouetter avec la mayonnaise, les herbes ciselées et le citron.
  • Farcir les moitiés d'œuf de cette préparation. Terminer en déposant une joli demi-cuillère à café d'œufs de poisson et/ou caviar Astara ainsi qu'une pluche d'aneth.

Astuce : cette recette se travaillera à ravir avec le saumon fumé ou la poutargue Astara !

Burrata crémeuse aux œufs de saumon

C'est au printemps que la burrata - mozzarella crémeuse originaire des Pouilles - révèle ses saveurs les plus aromatiques ! Astara vous propose cette version terre-mer de la burrata pour une entrée de Pâques originale.

Pour 2 à 4 personnes
Préparation : 15mn

Ingrédients :

  • 1 belle burrata d'environ 500g
  • 1 pot de 50g d'œufs de saumon sauvage Astara
  • 3 belles tomates anciennes
  • Un zeste de citron jaune bio
  • Huile d'olive Kalios
  • Fleur de sel

Préparation :

  • Détailler les tomates en jolis quartiers.
  • Dans une assiette creuse, disposer la burrata et ajouter les tomates.
  • Déposer les œufs de saumon sur la burrata.
  • Arroser généreusement d'huile d'olive et terminer par la fleur de sel et le zeste de citron.
  • Servir avec une foccacia bien dorée ou des tranches de pain grillé.

Tagliatelles au saumon fumé & citron

Pour 4 personnes
Préparation : 15mn
Cuisson : 10mn

Ingrédients :

  • 500g de tagliatelles au citron (ou nature à défaut)
  • 200g de crème fraîche épaisse
  • 100g de fromage frais type Philadelphia
  • 160g de saumon fumé Astara
  • Le zeste et le jus d'un citron jaune bio
  • 50g de parmesan râpé
  • Huile d'olive extra vierge Kalios
  • Sel & poivre

Ingrédients :

  • Faire les cuire les tagliatelles 1 à 2 minutes de moins que le temps indiqué sur le paquet. Réserver.
  • Dans une sauteuse à bords hauts, mélanger la crème, le fromage frais, le jus de citron, le sel et le poivre. Porter à ébullition puis faire mijoter à feu doux pour faire épaissir la sauce.
  • Ajouter les tagliatelles dans la sauce à la crème et mélanger délicatement 2mn pour réchauffer l'ensemble.
  • Dans une assiette creuse, dresser une généreuse portion de tagliatelles à la crème. Terminer par le saumon fumé tranché en belles lamelles, un filet d'huile d'olive et le zeste de citron.

Pour préparer ces recettes, retrouvez tous nos saumons fumés, caviars et œufs de poisson sur La Halle des Gourmets !

 © Anne-Emmanuelle Thion