Mythique Patate-caviar Astara !

S'il est bien une recette mythique de la maison Astara, c'est la Patate-caviar ! Fondante et crémeuse, le mariage de la pomme de terre et du caviar est idéal pour apprécier ce produit d'exception...de façon réconfortante !

Recette de la Patate-caviar Astara

Pour 1 pomme de terre
Préparation : 15mn
Cuisson : 1h
Repos : aucun

Ingrédients :

• 1 grosse pomme de terre (environ 700g)
• 5g de crème liquide à 35% de MG
• 25g de beurre doux
• 40g de crème d’Isigny AOP
• 10g ou plus de caviar Baeri Astara
• 1 pincée de sel fin
• Mesclun

Préparation :

• Laver et brosser la pomme de terre. L’enrouler en la serrant fermement avec un film alimentaire.
• Cuire à l’eau frémissante pendant 1 heure jusqu’à ce que la pomme de terre soit tendre. Laisser refroidir au réfrigérateur et retirer le film alimentaire.
• Découper le chapeau de la pomme de terre avec un couteau d'office.
• La creuser avec une cuillère à soupe en laissant une bordure d’1 cm.
• Garder la pulpe pour l’écraser dans une casserole avec la crème liquide, le beurre doux et le sel. Porter à ébullition en remuant.
• Faire dorer la coque de pomme de terre au four.
• Ajouter l’écrasé de pomme de terre chaud dans la coque.
• Dresser la pomme de terre dans l’assiette avec du mesclun. Poser délicatement votre caviar Astara sur un côté et faire une quenelle de crème Isigny de l’autre côté.

© Anne-Emmanuelle Thion