Opéra de foie gras Dubernet aux amandes et pistaches

Si le foie gras Maison Dubernet se suffit à lui-même, bien accommodé ses saveurs peuvent prendre une toute autre dimension. Suivez le guide avec cette recette d’opéra de foie gras aux fruits secs ultra simple et idéale pour vos grandes occasions !

Pour 6 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : aucune
Repos : 1h

Ingrédients :

  • 1 foie gras de canard entier-cuit en barquette Maison Dubernet
  • 1 pain d’épices
  • Amandes entières
  • Pistaches entières

Préparation :

  1. Démouler le foie gras et le couper en 2 dans la hauteur.
  2. Toaster le pain d’épices. L'écraser pour en faire de la poudre.
  3. Concasser finement les pistaches et les amandes puis ajouter la poudre de pain d’épices à ce mélange.
  4. Mettre la mixture (pain d’épices, amandes et pistaches concassées) entre les 2 parties du foie gras. Refermer le foie gras.
  5. Recouvrir et agrémenter le foie gras du reste du mélange, en appuyant légèrement sur toutes les faces pour le faire adhérer.
  6. Remettre le foie gras préparé dans sa barquette au réfrigérateur. Laisser reposer au moins 1h avec un poids sur la barquette.
  7. Sortir le foie gras et le disposer sur un plat de service garni de quelques pistaches et amandes entières pour la décoration finale. C’est prêt !